चुकंदर-(Beetroot In Hindi) :
चुकंदर एक ऐसा फल है जो हर मौसम में आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। चुकंदर को अधिक खून बढ़ाने वाला फल भी कहा जाता है क्योंकि चुकंदर को खाने या इसका जूस पीने से किसी भी व्यक्ति के खून में हिमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ जाती है।
चुकंदर एक मुसला जड़ वाला वनस्पति होता है। ये बीटा वल्गैरिस नाम की जाति के पौधे होते हैं जो लोगों के द्वारा बहुत समय से उगाए जाते हैं। मनुष्यों ने अब इसकी कई नस्लों को विकसित कर लिया है। इसकी जड़ थोड़ी मीठी होती है और उसका रंग लाल, जामुनी, पीला और सफेद होता है।
इसमें ऐसे गुण पाए जाते हैं जो शरीर को रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करते हैं। इसके सेवन से बहुत सारी बिमारियों से छुटकारा पाया जा सकता है। लोग चुकंदर को अधिकतर सलाद के रूप में खाना पसंद करते हैं लेकिन इसकी पत्तियां भी बहुत अधिक फायदेमंद और गुणकारी होती हैं।
चकुंदर का सेवन-(How To Eat Chukandar In Hindi) :
बहुत से देशों में चकुंदर की जमुनी रंग की जड़ को उबालकर, भुनकर या कच्चा भी खाया जाता है। बहुत से लोग इसे अकेले ही खाते हैं जबकि कई लोग इसे और सब्जियों के साथ खाना पसंद करते हैं। आप चाहें तो इसका आचार भी डाल सकते हैं। भारत में इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पकाकर खाया जाता है। बहुत से जगहों पर तो इसके पत्तों को भी खाया जाता है क्योंकि वे भी पोषण से भरपूर होते हैं।
चुकंदर में पोषक तत्व-(Nutrition In Beetroot In Hindi) :
चुकंदर में विटामिन ए, खनिज, सोडियम, पोटैशियम, फोस्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, फाइबर, फ्लेवोनॉयडस, बेटासायनिन, क्लोरीन, लोहा, मैग्नीशियम, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, कोलेस्ट्रोल, फोलेट, आयोडीन, आयरन, फोलेट, नियासिन, पेंटाथैनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी1, विटामिन बी 2, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, बीटेन, कैरोटीन आदि तत्व पाए जाते हैं।
चुकंदर के फायदे-(Beetroot Benefits In Hindi) :
1. एनीमिया में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Anemia) :
आज के समय में लोग अपने वजन को कम करने के लिए कम खाते हैं या कम पोषण वाला भोजन खाते हैं जिसकी वजह से उनके शरीर में खून की कमी हो जाती है। अगर आप एनीमिया की समस्या से ग्रस्त हैं तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर खून बढ़ाने में मदद करता है। चुकंदर में आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है जो लाल रक्त कोशिकाओं को सक्रीय करने में मदद करती है। इसके सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ जाती है।
2. पाचनक्रिया में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Digestion System) :
आज के समय में बहुत से लोग बैठे-बैठे और कम थका देने वाला काम करते हैं जिसकी वजह से उन्हें पाचन तंत्र की बीमारियाँ हो जाती हैं। अगर आपको भी इस समस्या से परेशानी है तो आप चुकंदर के जूस में एक चम्मच नींबू का रस मिलकर पी सकते हैं इससे पाचन तंत्र की कई बीमारियाँ दूर हो जाती हैं।
जिन लोगों को गैस्ट्रिक अल्सर की समस्या होती है उनके लिए चुकंदर का जूस बहुत फायदेमंद होता है। आप एक गिलास चुकंदर के जूस में एक चम्मच शहद मिलाकर पी सकते हैं इससे आपके गैस्ट्रिक अल्सर की समस्या ठीक हो जाएगी।
3. कब्ज और बवासीर में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Constipation And Piles) :
जिन लोगों को कब्ज या बवासीर की समस्या की समस्या होती है उनके लिए चुकंदर का सेवन बहुत अधिक फायदेमंद होता है क्योंकि इससे उन्हें इन रोगों से मुक्ति मिलती है। जब किसी व्यक्ति को कब्ज की समस्या होती है तब उसे बहुत सी समस्याओं का सामना करना पड़ता है लेकिन चुकंदर के सेवन से इस समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। जिन लोगों को बवासीर की समस्या होती है उन्हें रात के समय सोने से पहले एक गिलास चुकंदर का जूस पिलाना चाहिए इससे रोगी को बहुत अधिक फायदा होता है।
4. रुसी में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Dandruff) :
अगर आपको बालों में रुसी होने की समस्या है तो आपको हर समय अपने बालों से रुसी के झड़ने की समस्या होती है इसलिए अगर आपको रुसी की समस्या है तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं।
इसके लिए आप चुकंदर का काढ़ा बनाएं और उसमें सिरका मिलाकर अपने सर पर मालिश करें इससे आपकी रुसी की समस्या ठीक हो जाएगी। आप रात के समय चुकंदर के रस में अदरक को भिगोकर उससे अपने सिर पर मालिश करें और सुबह के समय उठ कर धो लें इससे भी आपकी रुसी की समस्या ठीक हो जाएगी।
5. उच्च रक्तचाप में फायदेमंद-(Chukandar Goods For High Blood Pressure) :
कई बार लोग छोटी-छोटी बातों पर अधिक चिंता और विचार करते हैं जिसकी वजह से उन्हें उच्च रक्तचाप की समस्या का सामना करना पड़ता है जिससे उन्हें सिरदर्द और चक्कर जैसी परेशानियाँ होती हैं। अगर आपको उच्च रक्तचाप की समस्या है तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं इससे उच्च रक्तचाप की समस्या ठीक हो जाती है क्योंकि चुकंदर में फोलेट की अधिक मात्रा पाई जाती है जो रक्तचाप के रोगी के लिए बहुत अच्छा होता है।
उच्च रक्तचाप होने पर आप चुकंदर का रस, गाजर का रस, पपीता का रस, नारंगी का रस आदि सभी को समान मात्रा में लेकर सेवन करें इससे आपकी उच्च रक्तचाप की समस्या ठीक हो जाएगी। आप इस मिश्रण को दिन में दो बार ग्रहण करें।
6. पथरी में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Calculus) :
अगर आप पथरी की समस्या से परेशान हैं और दवाईयों का प्रयोग करने के बाद भी पथरी निकल नहीं रही है तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं इससे आपको बहुत फायदा होगा।
आप एक चुकंदर लें और उसे एक बर्तन में रखें। अब उसमें पानी डालें और उबालें। उसे उबालकर सूप बना लें और उसे पिएं। इसे पीने से पथरी बहुत आसानी से निकल जाती है। आप इसका सेवन दिन में तीन बार करें। इसके सेवन से पथरी के साथ-साथ लीवर की सुजन भी ठीक हो जाती है।
7. हड्डियों में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Bones) :
जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढती जाती है उनमें कैल्शियम की कमी की वजह से हड्डियाँ कमजोर होने लगती हैं। अगर आप कैल्शियम की कमी की वजह से परेशान हैं तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं।
चुकंदर के सेवन से हड्डियों और दांतों का विकास होता है और साथ-ही-साथ मजबूती भी मिलती है। आप चुकंदर के जूस का सेवन करके आप कैल्शियम की कमी को पूरा कर सकते हैं क्योंकि इसमें सिरिका नाम के कैल्शियम की भरपूर मात्रा पाई जाती है जो कैल्शियम की कमी नहीं होने देता है।
8. श्वसन नली में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Respiratory hose) :
अक्सर देखा जाता है कि उल्टा सीधा खाने या किसी वजह से उनकी साँस नली में कुछ परेशानी हो जाती है या उन्हें साँस लेने में परेशानी होती है अगर आप इससे ग्रस्त हैं तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर के सेवन से कफ या बलगम की समस्या दूर हो जाती है जिससे साँस की नली भी साफ हो जाती है इसलिए आप चुकंदर का या चुकंदर के जूस का सेवन कर सकते हैं।
9. मधुमेह में फायदेमंद-(Chukandar Goods For Diabetes) :
जिन लोगों को मधुमेह या डायबिटीज की समस्या होती है उनके लिए चुकंदर और चुकंदर का रस बहुत अधिक फायदेमंद होता है क्योंकि चुकंदर के सेवन से मीठा खाने की तलब शांत हो जाती है और साथ-साथ आप स्वस्थ और चुस्त भी होते हैं। चुकंदर के सेवन से आप मधुमेह की समस्या से छुटकारा पा सकते हैं क्योंकि चुकंदर में वसा की मात्रा नहीं होती है।
10. दिमाग के लिए फायदेमंद-(Chukandar Goods For Mind) :
जव व्यक्ति अधिक चिंता, गुस्सा, तनाव आदि मानसिक विकारों में फंस जाता है तभी उसे दिमाग में बहुत सी परेशानियाँ होती हैं। आप चुकंदर के जूस के सेवन से अपने दिमाग को शांत और स्थिर कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर के सेवन से व्यक्ति को स्टेमिना मिल जाता है।
इससे शरीर में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाती है जिसकी वजह से दिमाग भी ठीक तरह से काम करने लगता है। जब आप चुकंदर का सेवन करते हैं तो आप डिमेंसिया से भी मुक्ति पा सकते हैं।
चुकंदर के अन्य प्रभावशाली फायदे-(Chukandar Ke Fayde) :
1. गर्भावस्था में फायदेमंद : जब महिलाएं गर्भवती होती हैं तब उनमें खून की कमी होना आम बात मानी जाती है इसके लिए आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर के सेवन से खून की कमी पूरी हो जाती है और इसमें नाईट्रेट पाया जाता है जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत लाभदायक होता है। चुकंदर में फोलिक एसिड की मात्रा पाई जाती है जो बच्चों में न्यूरल ट्यूब दोस्त को रोकने में सहायता करता है।
2. दिल में फायदेमंद : आज के समय में अगर किसी को भी ह्रदय से संबंधित समस्याएं हैं तो उनके लिए चुकंदर का सेवन बहुत अधिक फायदेमंद है क्योंकि इसके सेवन से रक्तचाप को कम किया जा सकता है जो दिल की बिमारियों जैसे दिल का दौरा आदि के होने से हमारी रक्षा करता है। आप चुकंदर के जूस का सेवन करके दिल की बिमारियों को कम कर सकते हैं।
3. कैंसर में फायदेमंद : अगर आपको कैंसर की समस्या है या कैंसर होने का अनुभव होता है तो आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं। आप चुकंदर के रस में गाजर के रस को मिलाकर सेवन करें इससे आपको बहुत अधिक फायदा होगा। इसके सेवन से कैंसर होने की संभावना को कम किया जा सकता है। चुकंदर में ऐसे सेल्स पाए जाते हैं जो कैंसर सेल्स को बढने से रोकता है।
4. यौन स्वास्थ्य में फायदेमंद : चुकंदर को बहुत से लोग नेचुरल वियाग्रा भी कहते हैं क्योंकि पुराने समय में इसके प्रयोग को यौन स्वास्थ्य के लिए किया जाता था। चुकंदर के सेवन से हमारे शरीर का नाइट्रिक ऑक्साइड को कम करता है जिससे रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है और खून का दौरा भी ठीक रहता है। चुकंदर के सेवन से ह्यूमन होर्मोन का निर्माण होता है क्योंकि इसमें केमिकल बोरान की प्रचुर मात्रा पाई जाती है जो होर्मोनों का निर्माण करने में मदद करता है।
5. एनर्जी बढ़ाने में फायदेमंद : आज के लोग अपने शरीर को लेकर बहुत फिक्र करते हैं मोटे होने पर जिम में जाते हैं और वजन बढ़ाते हैं लेकिन अपने पेट को मोटा नहीं होने देते और इसके लिए वो जिम में बहुत अधिक एक्सरसाइज करते हैं और सारा दिन काम करने की वजह से बहुत अधिक थक जाते हैं ऐसे में उन्हें चुकंदर का सेवन करना चाहिए इससे उनके शरीर में एक नई उर्जा का संचार होता है जिससे उनकी सारी थकान खत्म हो जाती है।
6. कोलेस्ट्रोल कम करने में फायदेमंद : आज के समय में खराब और अपौष्टिक भोजन करने की वजह से हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रोल की मात्रा बहुत अधिक बढ़ जाती है जिसकी वजह से बहुत सी परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है इसलिए इससे छुटकारा पाने के लिए आप चुकंदर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर में फाइबर, फ्लेवोनॉयडस और बेटासायनिन की भरपूर मात्रा पाई जाती है जो खरब कोलेस्ट्रोल को कम करने में मदद करता है और अच्छे कोलेस्ट्रोल की मात्रा बढ़ाता है। चुकंदर का लाल-बैंगनी रंग एलडीएल कोलेस्ट्रोल को कम करने में मदद करता है जिससे दिल के दौरे और भी बहुत से रोगों से छुटकारा पाया जा सकता है।
चुकंदर के नुकसान-(Beetroot Side Effects In Hindi) :
1. रक्तचाप में : अक्सर देखा जाता है कि रक्तचाप की समस्या होने पर लोग दवाईयों का सेवन करते हैं लेकिन अगर आप चुकंदर का रस और दवाईयां दोनों साथ में लेते हैं तो यह खतरनाक हो सकता है इसलिए अगर आप दवाईयां ले रहे हैं तो चुकंदर का सेवन न करें। आप दवाईयों की जगह पर चुकंदर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर से रक्तचाप का स्तर कम हो जाता है।
2. किडनी के रोगों में : जब आप प्रतिदिन चुकंदर के रस का सेवन करते हैं तो आपको किडनी के रोग जैसे पथरी की समस्या भी हो सकती है क्योंकि इसमें ऑक्सलेट पाए जाते हैं जो किडनी की पथरी के कारण बनते हैं।
3. एलर्जी होना : वैसे देखा जाए तो इससे एलर्जी नहीं होती लेकिन अगर किसी ने पहले कभी चुकंदर का सेवन नहीं किया है तो पहले डॉ से परामर्श कर लें और फिर बाद में इसका सेवन करें।
4. शुगर होना : अगर आपको शुगर की समस्या है और आप प्रतिदिन चुकंदर के जूस का सेवन करते हैं तो हो सकता है कि इसके सेवन से आपकी शुगर का लेवल बढ़ जाए क्योंकि चुकंदर में अधिक मात्रा में शुगर पाई जाती है। लेकिन अगर आप अतिरिक्त शर्करा का सेवन नहीं करते हैं तो यह आपके लिए फायदेमंद हो सकती है।
5. बेटुरिया होना : जब आप चुकंदर का सेवन करते हैं तो आपको बेटुरिया नाम की समस्या भी हो सकती है जिसमें आपके मूत्र या मल का रंग लाल और गुलाबी हो जाता है। ऐसे में कई लोग तो यह समझने लगते हैं कि यह खून है लेकिन ऐसा नहीं होता है और यह दो या तीन दिन में ठीक हो जाता है।
6. प्रतिदिन सेवन : अगर आप प्रतिदिन चुकंदर के जूस का सेवन करते हैं तो यह हानिकारक हो सकता है क्योंकि सके रस को एक सप्ताह में तीन या चार बार ही पीना चाहिए इससे ज्यादा लेना हानिकारक हो सकता है। जब आप जूस का सेवन करें तो जूस की मात्रा भी मध्यम होनी चाहिए।