इलायची, जिसे वैज्ञानिक रूप से एलेटरीरिया इलायची के रूप में जाना जाता है, एक लोकप्रिय मसाला है जो व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह एक मजबूत मनोरम स्वाद के साथ एक छोटा गोल फली है। इलायची ज्यादातर मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका, भारत आदि में पाई जाती है और इसे ‘मसालों की रानी’ कहा जाता है।
भाप आसवन प्रक्रिया के माध्यम से ताजा सूखे इलायची से निकाले गए तेल को विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। समृद्ध चिपचिपा निकालने में कई आवश्यक अस्थिर तेल होते हैं जैसे पिनिन, मिथाइल यूजीनॉल, सेबेनिन, जेरानोल, लिनालिएल एसीटेट, मिरसीन, नेरोल, फेहेलैंड्रीन, साइट्रोनेलोल, लिनलूल, लिमोनेन, ए-टेरपीनॉल एसीटेट, 1, 8-सिनेओल, टेरपीन, ए -टेरिनोल, पी-सीमेन, टेरपीन -4-तेल, टेरपीनोलीन, और ट्रांस-नेरोलिडोल।
इलायची के तेल के फायदे :
- इलायची के तेल में बहुत से महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं (विटामिन सी, विटामिन बी 2, विटामिन बी 3, आदि), आवश्यक खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, लौह, आदि) और एंटीऑक्सीडेंट गुण वाले अन्य पौधों से प्राप्त रासायनिक पदार्थ होते हैं। यह साबित होता है कि इन सभी पोषक तत्वों का उचित संतुलन इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए अनिवार्य है।
- कुल मिलाकर स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
- इलायची के सुगंधित फली से निकाला गया तेल प्रकृति में अत्यधिक एंटीस्पाज्मोडिक है।